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中国饭店协会、美团点评联合发布数字美食榜单

人气:2205    发布时间: 2019-11-12 08:18:58

在9月21日举行的杭州-中国(杭州)国际美食博览会上,中国饭店协会和美国代表团共同发布了一份数字美食品牌清单。在消费者喜爱的十大中国菜中,川菜不负众望,成为最受消费者欢迎的中国菜。日本料理赢得了中国消费者喜爱的十大国际美食。上海位居十大国际食品消费中心之首。北京是老字号饮食文化消费排名前十的中心城市。该清单基于对美国代表团评论中的大数据的综合分析,真正展示了当前餐饮生态的丰富性和餐饮消费需求的多样性。

数字食品排行榜(Digital Food Ranking List)是基于在线大数据的五个方面:餐馆商户数量、商户的平均星级和平均得分、年度累计点评次数和累计浏览量。它是由中国饭店协会组织的专家确定的权重计算出来的。它真实地反映了中国消费者对食品和饮料消费的偏好。

中国饭店协会主席韩明表示,这份名单反映了餐饮质量的提升。其目的是增加有效供给,激发餐饮消费潜力,更好地满足人们对高质量消费的需求,提升食品工业在促进农村振兴和地方社会经济高质量发展中的作用。

子列表1:消费者最爱的十大中国菜

中国烹饪历史悠久。中国菜有自己的特色,丰富多彩。作为一个饮食大国,中国有许多菜肴,复杂的做法和广泛的口味,这些都是公认的。长期以来,在当地环境、产品、饮食习惯和风俗习惯的影响下,地方菜形成了地方风味特色,并被归纳为各种地方菜。四大菜系和八大菜系影响深远,而在政府、社团和专业企业的建设下,全国各地的新菜系不断提高知名度和影响力。

今天哪种菜肴最受消费者欢迎?川菜餐厅遍地开花,已经成为商家数量最多、好评最多、一道菜风格独特的消费者喜爱的菜肴。以杭州菜为代表的粤菜和浙菜紧随其后的是原汁原味的风格和优良的配料。然而,北京菜、新疆菜和赣菜,这八大传统菜系之外的菜系,也成为新时代消费者的新选择。

消费者最爱的十大中国菜

资料来源:中国酒店协会,美国集团评论

子列表2:中国消费者喜爱的十大国际美食

长期以来,中国消费者喜欢用“西餐”来指代国际美食。改革开放初期,西方发达国家的餐饮类型在中国率先发展。今天,西餐仍然是国际美食的主要市场选择吗?中国消费者喜欢的十大国际美食列表提供了答案。从列表中可以看出,今天中国消费者最喜欢的国际美食是日本料理,也来自亚洲。根据中国饭店协会日本料理委员会的数据,在过去的五年里,中国的日本食品企业以每年近50%的速度高速增长,并逐渐向三、四线城市下沉。在十大国际菜系中,来自亚洲的日本、韩国、泰国、新加坡、越南和印度菜系占据六个席位。可以看出,今天,具有相似文化细节、相似配料和风味的亚洲菜系已经取代了“西餐”,成为中国人对国际菜系的新偏好。

中国消费者喜爱的十大国际美食

资料来源:中国酒店协会,美国集团评论

子列表3:十大国际食品消费城市

随着中国人环游世界,“中国胃”越来越容易接受国际餐饮。因此,中国有越来越多的餐馆供应不同的菜肴。今天的中国消费者不用出国就能享受世界美食。哪些城市最喜欢国际食物?国际食品消费十大中心城市的名单提供了一个答案。该列表基于国际美食餐厅的商户数量以及国际美食餐厅的商户在城市所有餐厅中的比例。从列表中可以看出,北京和上海是真正的国际化城市,拥有最多样化的餐饮消费品味。广州、杭州、成都、深圳、重庆、Xi、天津、武汉等城市在消费市场的国际发展中也处于领先地位。该清单与各地区的经济发展水平呈正相关。在追求饮食文化的同时,本土餐饮消费也吸收和融合了更多来自世界各地的本土风味,推动了消费的扩张,推动了国内产业的细分和升级。

国际食品消费十大中心城市名单

资料来源:中国酒店协会,美国集团评论

子列表4:老字号食品文化消费十大中心城市

我记得乡愁,我最记得的是一个老品牌的味道。老字号是历史的见证。一座城市的老字号餐馆记录着城市人民的日常烟花生活和商业繁荣,成为传统文化的纽带和传承者。然而,今天仍然有许多老餐馆和老字号活跃在普通人的日常餐桌上。它们也是传统文化和现代生活紧密结合、文化和商业经济融合的中心城市。中国饭店协会和美团评论说,根据网上大数据中城市餐饮老字号的网上商店数量,中国老字号餐饮文化消费前10名被排名。北京、上海和杭州一直是商业发达、文化悠久、市场化程度高的中心城市,老字号餐馆数量最多。天津、嘉兴、长沙、沈阳、苏州、成都、昆明等城市也是历史和现实的区域文化经济中心,商业发达,市场活跃。老字号餐馆的继承和创新在中国名列前茅。老字号的发展程度也反映了当地人民对文化消费的需求。

老字号饮食文化消费十大中心城市

资料来源:中国酒店协会,美国集团评论

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